A quién ayudamos
Negocios distintos comparten el mismo trabajo de fondo: producir alimentos de forma consistente, segura y rentable. Aquí es donde solemos aportar.
01
Plantas USDA y FDA que necesitan mejorar su eficiencia, productividad, sanidad o márgenes.
Experiencia relevanteUna recuperación de $9.4M en Del Real Foods; EBITDA de planta del 12% en Real Mex Foods.
02
Marcas que llevan un producto del concepto a la producción comercial, o que pasan a su propia planta.
Experiencia relevanteEverytable pasó de 5,000 a 38,000 comidas al día en siete semanas.
03
Operadores de varias unidades e independientes que trabajan en menús, costo de alimentos y mano de obra.
Experiencia relevanteDesarrollo de menú para 735 restaurantes Sizzler; reducción de 1.5 puntos en el costo de alimentos en Lemonade.
04
Operaciones que abastecen a muchas sucursales desde una sola cocina y necesitan que crezca con ellas.
Experiencia relevanteUna cocina central construida para abastecer a 120–130 restaurantes, con costo de ventas (COGS) de cada producto.
05
Minoristas con programas de comida preparada, cocina central o manufactura.
Experiencia relevanteVP de Operaciones en Del Real Foods, una división de Cardenas Markets.
06
Dueños, consejos e inversionistas que necesitan la visión de un operador sobre una planta o una recuperación.
Experiencia relevanteResponsable de la rentabilidad de una planta de $186MM en Tomatek, con proyectos de capital entregados dentro del presupuesto.
Una especialidad
Gran parte de la carrera de Nacho ha sido en comida mexicana y latina, en los dos lados del negocio: desarrollando menús en cocinas de desarrollo de producto de restaurantes y después diseñando y dirigiendo las plantas que producen esa comida a escala.
Eso importa en una categoría donde la autenticidad y la eficiencia de producción a menudo jalan en direcciones opuestas, y donde lo que funciona en la cocina de un restaurante rara vez funciona igual a volumen de producción.
Real Mex Foods
Diseñó, abrió y dirigió la planta durante 11 años; de $80K a $128M en ventas a terceros
Del Real Foods
Recuperación de una planta USDA: $9.4M de utilidad neta en 12 meses
El Torito & Acapulco
Chef ejecutivo y desarrollo de producto para cadenas de restaurantes mexicanos
Ninfa's
Desarrollo de menú para 28 restaurantes mexicanos
Mex Tamal & Sonora Corp.
Instalaciones que Practical Solutions ayudó a diseñar y poner en marcha
Desde 2015, Practical Solutions ha ayudado a conceptualizar, distribuir, equipar y arrancar instalaciones de manufactura de alimentos USDA y FDA.
La mayoría de las operaciones no caben en una sola categoría. Cuéntenos en qué está trabajando y le diremos cómo podemos ayudarle.
