Encuentre el dinero escondido en su operación.
Muchas operaciones de alimentos están ocupadas y aun así no ganan dinero. El margen suele esconderse en costos que nadie sigue artículo por artículo, contratos que nadie revisa y presupuestos con los que nadie administra. Armamos los números, encontramos las fugas y le damos a sus gerentes un estado de resultados con el que sí puedan dirigir el negocio.
El volumen es estable o va en aumento, pero los márgenes no se mueven o se están reduciendo.
El costo de alimentos se desvía y nadie puede explicar exactamente por qué.
No tiene un estado de resultados (P&L) confiable ni el costo por artículo de lo que produce.
Los contratos de empaque, insumos y servicios no se han renegociado en años.
Experiencia relevante
En un fabricante de alimentos USDA, Nacho logró $9.4M de utilidad neta en 12 meses, después de dos años y medio de tendencia negativa, y renegoció contratos de empaque, blancos y corrugado con ahorros de $265K. En Real Mex Foods llevó el EBITDA de la planta al 12%.
Resultados logrados por Nacho Varela a lo largo de su carrera.
Según la experiencia de Nacho: horarios de trabajo, control de porciones, contratos y costos de seguridad. La combinación cambia en cada operación, así que medimos antes de recomendar.
No. Trabajamos con su contador o contralor del lado operativo: cuánto cuesta en realidad cada producto y qué decisiones en el piso mueven el estado de resultados.
Algunos cambios, como los contratos y la programación, se notan en semanas. Los más grandes dependen de su operación, y después del diagnóstico le diremos con honestidad qué esperar.
Construya mejor. Opere con inteligencia.
Diseño de plantas y cocinas centrales, distribución (layout) de equipo y arranque de instalaciones USDA y FDA, además de los programas de calidad, sanidad y cumplimiento que las mantienen operando.
Sáquele más a la planta que ya tiene.
Flujo de producto, programación de mano de obra, control de porciones, rendimientos y KPIs. El trabajo en piso que sube la eficiencia y la productividad de la planta que ya opera.
De la receta a la línea de producción.
Formulación industrial, hojas de lote, costo de ventas (COGS), análisis nutricional y empaque, para que una receta que funciona en la cocina de pruebas funcione también a escala de producción.
Ver más Innovación: investigación, desarrollo y comercialización
Compártanos algunos detalles de su operación y del resultado que necesita. Le sugeriremos el punto de partida adecuado.
