Puesto ejecutivo · Septiembre 1999 – diciembre 2010
Diseñó, abrió y dirigió desde cero una operación de manufactura de alimentos, y después hizo crecer sus ventas de manufactura a terceros de $80,000 al año a $128 millones.
$80K → $128M
Real Mex Foods necesitaba una operación de manufactura para abastecer a sus marcas de restaurantes y, con el tiempo, a clientes externos.
Las ventas de manufactura a terceros crecieron de $80,000 al año a $128 millones en 11 años. El EBITDA de la planta llegó al 12% durante los primeros diez años de operación y siguió creciendo a ese ritmo hasta el final de su gestión.
Construya mejor. Opere con inteligencia.
Diseño de plantas, distribución (layout) de equipo y arranque de instalaciones USDA y FDA, además de los programas de calidad, sanidad y cumplimiento que las mantienen operando.
Encuentre el dinero escondido en su operación.
Programación de mano de obra, control de porciones, rendimientos, KPIs y disciplina en el estado de resultados (P&L). El trabajo poco vistoso que convierte una planta que produce en una planta rentable.
De la receta a la línea de producción.
Formulación industrial, hojas de lote, costo de ventas (COGS), análisis nutricional y empaque, para que una receta que funciona en la cocina de pruebas funcione también a escala de producción.
Cuéntenos sobre su operación y lo que necesita cambiar. Le diremos con honestidad si podemos ayudarle.
