Del Real Foods

La situación

Del Real Foods, una división de Cardenas Markets, operaba una planta de manufactura de alimentos USDA con un presupuesto de $98 millones y 480 empleados. La planta llevaba dos años y medio con una tendencia negativa.

Lo que hizo Nacho

• Asumió la responsabilidad de organizar, dirigir y controlar todas las actividades operativas de la planta.
• Implementó programas de producción y horarios que redujeron la mano de obra, las horas extra y el tiempo doble.
• Estableció un programa de control de porciones para todas las proteínas cocidas.
• Introdujo un programa de capacitación en seguridad que redujo los costos del seguro de compensación laboral y los accidentes.
• Renovó la infraestructura de la planta: tratamiento de aguas residuales, suavización de agua, caldera y sistemas de agua caliente, y un nuevo sistema de aire en anillo que evitó daños al equipo sensible y mejoró la sanidad.
• Mejoró la distribución de la planta para un mejor flujo del producto.
• Introdujo el programa de gestión MAP para elevar la moral, la responsabilidad y la productividad del equipo gerencial, conservando a todos los integrantes que ya estaban.
• Renegoció los contratos de empaque, blancos y cartón corrugado.

El resultado

$9.4 millones de utilidad neta en 12 meses, gracias a una mejor ejecución operativa. En el camino: más de $1 millón de ahorro en mano de obra, más de $450,000 con el control de porciones (con un costo de alimentos más de 5.2% menor), más de $300,000 en primas de seguro y $265,000 en contratos.